Jedi s peteršiljem

KVINOJINA SOLATA S PETERŠILJEM IN ZELENJAVO

Peteršilj je začimbnica, ki je uporabna v kuhinji, prav tako pa ima številne zdravilne učinke. Uporabimo ga lahko v različnih solatah, juhah, enoločnicah in jedeh z zelenjavo. Kvinojina solata s peteršiljem in zelenjavo je zelo lahkotna jed, ki jo lahko pripravimo kot prilogo ali samostojen obrok.

Sestavine za 4 osebe:

  • 100 g kvinoje
  • 0,5 l vode
  • Rjav fižol
  • Manjša kumara
  • Manjša rdeča paprika
  • 50 g sesekljanega peteršilja
  • 50 ml limoninega soka
  • Olivno olje
  • Pol čajne žličke soli
  • Pol čajne žličke popra

Zavremo vodo in vanjo dodamo kvinojo (prej jo dobro speremo). Kuhamo toliko časa, da se voda absorbira v kvinojo (12-15 minut). Ko je kuhana, jo premešamo z vilico in pretresemo v novo posodo, da se ohladi. Ohlajeni dodamo kuhan fižol, olupljeno in na koščke narezano kumaro, papriko in peteršilj. V manjši posodici zmešamo limonin sok, olivno olje, sol in poper. Prelijemo z mešanico in premešamo.

JAJCA Z GOBAMI, ZELENJAVO IN PETERŠILJEM

Sestavine za 2 osebi:

  • 100 g gob po izbiri
  • 200 g sezonske zelenjave
  • Manjša čebula
  • Česen
  • 3 jajca
  • Olje
  • Sol, poper
  • 3 vejice peteršilja

Gobe temeljito očistimo in narežemo. Čebulo olupimo ter sesekljamo. Na štedilniku pogrejemo ponev, vanjo dodamo približno 2 žlici olja, prepražimo čebulo ter na koncu dodamo česen, da malo zadiši po njem. Dodamo gobe in zelenjavo in med praženjem mešamo. V skodelici razžvrkljamo jajca, jih posolimo in popramo, dodamo 3 vejice sesekljanega peteršilja. Jajca zlijemo v ponev z gobami in zelenjavo. Paziti moramo, da jajc ne pečemo predolgo – biti morajo sočna.

Peteršilj

Peteršilj je izredno vsestranska začimbnica. Uporabimo jo lahko v kuhinji, prav tako pa ima številne zdravilne učinkovine, ki blagodejno vplivajo na zdravje našega telesa. Rastlino sestavljajo korenina, steblo, listi ter plodovi – vsi deli so uporabni za prehrano. Peteršilj je naravni diuretik, pomaga pri skrbi za zdravo srce in ožilje, služi kot pomoč pri vnetjih sečil ter čisti jetra.

UČINKOVINE

Peteršilj vsebuje pomembne antioksidante kot so flavonoidi, karotenoidi in vitamin C. Največ antioksidantov vsebujejo suhe vejice.

Listi vsebujejo 0,04-0,3% eteričnega olja, korenina malce več in sicer od 0,2-0,3%, semena pa 2-7%. Najpomembnejši učinkovini eteričnega olja sta flavonoida apiol in miristicin ter alitetrametoksibenzen. V korenini in listih je prisotnih mnogo flavonoidov – med njimi najbolj zastopan apigenin, vsebuje pa tudi vitamin K. Peteršilj vsebuje še magnezij, fosfor, železo, kalcij ter skupino vitaminov B9 (folati).

Flavonoid miricetin služi kot zdravljenje in tudi preventiva pri diabetesu ter preventiva pri kožnem raku.

Vitamin K izboljšuje zdravje oz. trdnost kosti, sodeluje pri hitrejšem strjevanju krvi ter pripomore k ohranjanju zdravega srca.

Vitamin C pripomore h krepitvi imunskega sistema, preprečuje kronične bolezni, zmanjšuje oksidativni stres in lahko zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka.

Med karotenoide spadajo beta karoten, lutein in zeaksantin.

Beta karoten je rastlinski pigment, ki ga človeško telo potrebuje za izgradnjo vitamina A – zaradi tega je njegova vsebnost v peteršilju zelo visoka. Deluje kot antioksidant ter podpira zdravje oči (predvsem veznice) in kože.  Lutein in zeaksantin pa prav tako pripomoreta k varovanju oči in spodbujanju zdravega vida.

UPORABA V KUHINJI

Zaradi svojega lahkotnega vonja in svežega okusa je peteršilj uporaben za mnoge jedi – juhe, omake, začimba zelenjave, solate…

V kuhinji se večinoma uporablja liste in stebla, ki pa jih je najboljše porabiti sveže, saj bo tako aroma najboljša. Korenina se uporablja med dušenjem, v juhah in enolončicah ter zelenjavnih mešanicah – doda globino in aromo.

Liste in stebla sesekljamo na večje delce, saj s tem pridobimo več okusa. Svež peteršilj lahko uporabimo kot dekoracijo, za osnovo jedi ali kot dodatek.

Priprava peteršilja za uporabo v kuhinji:

Vejice najprej temeljito očistimo – potopimo v posodo, napolnjeno z vodo, jih vrtimo naokrog, nato otresemo odvečno vodo in osušimo s papirnato brisačo. Nato peteršilj sesekljamo, lahko uporabimo liste in stebla ali sesekljamo samo liste.

SHRANJEVANJE

Najboljše je porabiti svež peteršilj, če pa nam to ne uspe, ga lahko shranimo v hladnem prostoru. Tako ostane svež še 3-7 dni, vendar morajo biti stebla potopljena v vodo – podobno kot rože ali pa zavita v vlažno papirnato brisačo ter plastično vrečko.

Če se odločimo peteršilj posušiti, ga lahko uporabimo za izboljšanje zdravja, v prehrani pa praktično ne bo imel okusa.

Lahko ga tudi zamrznemo, tako da ga fino sesekljamo, damo v pladnje za pripravo ledu in dodamo malce vode, lahko pa jih zvijemo v rolice in zavijemo v plastično folijo.

Čemaž

Čemaž (Allium ursinum), znan tudi kot divji ali gozdni česen je rastlina, ki ima številne zdravilne učinke. Od marca do junija raste v deloma senčnih, vlažnih listnatih gozdovih, cveti od aprila do maja. V Sloveniji ga najdemo skoraj povsod.

Zraste od 10 do 40 cm visoko. Ima dva suličasta lista, ki sta intenzivno zelene barve. Cvet je bel. Zelo podoben je dvema zelo strupenima rastlinama: šmarnici in podlesku, vendar ti dve ne dišita po česnu. Lahko uporabimo liste, čebulico, cvetove in tudi plodove.

Je bolj zdravilen od česna. Ima očiščevalen učinek - spodbuja delovanje žlez, čiščenje krvi in prebavil ter dihalnih poti. Ugodno deluje tudi proti astmi, znižuje holesterol, odvaja seč iz telesa in niža vročino ter krvni pritisk.

Priporočeno je zmerno uživanje, saj lahko prevelike količine čemaža razdražijo prebavila.

Čemaž je zelo uporaben v kuhinji, saj je znan kot nadomestek česna. Uporablja se za številne jedi, ni pa primeren za uporabo v sladicah. Lahko ga pripravimo kot čemaževo juho, namaz, ga dodamo k solatam, pečenim in kuhanim jedem.

 

ČEMAŽEVA JUHA

 

Sestavine:

  • 50g masla
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • 1 šopek čemaža
  • 1 liter vode
  • Ščepec soli
  • 100 ml smetane za kuhanje

V posodi stopimo 50 g masla in dodamo 2 žlici pšeničnega zdroba. Približno 5 minut pražimo, nato dodamo sesekljan šopek čemaža, na hitro popražimo in zalijemo z vodo ter solimo. Juho zavremo in pustimo, da vre 10 minut. Dodamo 100 ml smetane za kuhanje in zmešamo z mešalnikom. Juho lahko serviramo na krožniku s kakšno žličko kisle smetane.

 

 

 

ČEMAŽEV NAMAZ

 

Sestavine:

  • 200 g skute
  • 2 kocki topljenega sira
  • 100 g masla
  • Šopek čemaža
  • Sol

V posodici zmešamo skuto, topljen sir, maslo, sesekljan šopek čemaža in solimo po okusu.

Vse skupaj zmešamo, da nastane kremast namaz.

Namaz s skuto in tuno

Sestavine:

  • 200 g skute
  • pločevinka tune
  • sol, poper
  • drobnjak
  • žlička suhega timijana
  • topljen sir*

*po želji

Priprava:

V posodici z mešalnikom zmešamo skuto, tuno, žličko suhega timijana, sol, poper in narezan drobnjak. Če želimo, lahko dodamo še kocko topljenega sira. Namaz namažemo na kos kruha, posujemo z malo narezanega drobnjaka in postrežemo.

Pečene testenine s piščancem in zelenjavo

Sestavine (za 4 porcije):

  • 1 srednja čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 rdeča paprika
  • 1 bučka
  • 1 večji korenček
  • 400 g testenin
  • 300 g piščančjega fileja
  • 200 g sira
  • 2 žlički origana
  • 1 žlička timijana
  • olje
  • sol, poper

 

Priprava:

  1. Najprej na kocke narežemo zelenjavo in meso. Čebulo sesekljamo in na olju pražimo toliko časa, da porjavi. Nato dodamo česen in ga na hitro popražimo. Dodamo piščančje meso, sol in poper ter vse skupaj pražimo približno 10minut, tako da je meso dobro popečeno na vseh straneh. V ponev stresemo zelenjavo, premešamo in dodamo origano in timijan.
  2. V osoljeni vodi skuhamo testenine, tako da so še malce čvrste (ne čisto kuhane).
  3. Ognjevaren pekač dobro namastimo in v njem zmešamo testenine ter meso s polovico naribanega sira, drugo polovico pa potresemo po vrhu.
  4.  Pečemo v pečici na 200 stopinjah Celzija 30 minut.

Riževi rezanci s tofujem in kalčki

Sestavine:

200g riževih rezancev

100g korenčka, narezanega na kocke

50g graha (kuhanega ali konzerviranega)

50g koruze (mlade ali konzervirane)

50g kalčkov

100g tofuja

30g kvinoje

sušen origano, 2 čajni žlički

3 žlice olivnega olja

Postopek:

Tofu narežeš na kocke, ga posoliš in dodaš origano ter 1 žlico olivnega olja, nato pa ga premešaš, pokriješ in pustiš stati vsaj 1 uro, še bolje čez noč. Tako se navzame arome zelišč in pridobi odličen okus.

V ponvi segreješ 2 žlici olivnega olja, segreješ in dodaš tofu, ki ga na hitro popražiš, da zlato porjavi. Nato dodaš zelenjavo in kvinojo in 10 minut pražiš pri zmerni temperaturi. Kvinojo predhodno skuhaš - pred kuhanjem jo dobro operi, saj ima drugače lahko grenak okus, nato pa naj vre 15 minut in je pripravljena.

V vmesnem času skuhaš riževe rezance po navodilih proizvajalca. Običajno je dovolj, da jih za 3 min potopiš v vrelo vodo.

Kuhane rezance ocediš in jih dodaš k zelenjavi. Premešaš in še kakšno minuto pražiš in mešaš, da odvečna voda izhlapi. Nato ugasneš ogenj, pokriješ in pustiš 10min, da se okusi premešajo. Predenj postrežeš, vmešaš še kalčke. Najboljše jih je dodati po koncu kuhanja, saj tako ohranijo vse vitamine in minerale aktivne. Več informacij o kalčkih najdeš tukaj 😉

Energijska vrednost:

tofu: 75kCal

riževi rezanci: 700kCal

korenje: 40kCal

grah: 50kCal

koruza: 190kCal

olivno olje: 270kCal

kvinoja:100kCal

Skupno na recept: 1425kCal. Količina je primerna za 4 srednje obilne obroke, kar znese približno 355kCal na obrok.

kalčki s tofujem

 

 

Namaz s čičeriko, kalčki in zelišči

ČIČERIKIN NAMAZ S KALČKI

Sestavine

200 g čičerike

50 g kalčkov (po okusu– fižol mungo, lucerna, redkvica -> več o kalčkih si lahko prebereš tukaj)

3 žlice olivnega olja

1 strok česna

1 žlica limoninega soka

zelišča (timijan, rožmarin)

(rdeča paprika v prahu)

Postopek

Čez noč namočimo čičeriko (12 ur), nato jo približno 2 uri kuhamo v nesoljeni vodi. Odlijemo vodo in jo pustimo v pokriti posodi, toliko da se ohladi. V mešalnik damo čičeriko, olje, limonin sok, strok česna, ki ga prej stremo in drobno sesekljana zelišča ter zmešamo. Če namaz po mešanju ni dovolj gladek, dodamo še malo olja. Pripravljen je, ko v njem ni več celih zrn čičerike. Kalčke narežemo in z žlico vmešamo v namaz.                                              namaz za vegane

Ideje za serviranje

Lahko v toasterju popečemo kos kruha in nanj namažemo poljubno količino namaza (jaz sem ga dala eno žlico). Če želite, lahko povrhu dodate tudi tunino, mlado koruzo, nariban korenček,...

namaz iz kalčkov

 

Sto gramov čičerike vsebuje:

360 kCal, od tega je

19 % beljakovin,

6 % maščob,

60 % ogljikovih hidratov,

17 % prehranskih vlaknin in

10,7 % sladkorja

Vlaknine v čičeriki dajejo občutek sitosti, pomagajo pri zmanjševanju slabega holesterola in pri uravnavanju sladkorja v krvi. Čičerika vsebuje tudi veliko folne kisline, in mineral molibden, ki aktivira encime v presnovi in je poznan kot dober diuretik.

Na 100g čičerike dodamo 1,5 žlice olivnega olja, kar vsebuje 140kCal, tako da z 100g namaza zaužijemo približno 500 kCal.

Sivka in timijan z limono

Recept:

V pol litra vode namoči vejico svežega timijana in tri vejice sveže sivke. Steklenico pusti kakšno uro na hladnem, nato pa postrezi.

Nasvet:

Dodaš lahko limono, ki izboljša okus sivke in timijana ter odlično dopolni imunostimulatorno delovanje timijana. Napitek je odličen, ko ti pade odpornost ali se slabo počutiš.

Kaj pa zdravilne učinovine?

sivkaSivka je močan antioksidant. V našem telesu se dnevno tvorijo prosti radikali (toksini in kemikalije, ki jih zaužijemo, škodljivi delci, ki so posledica onesnaženja zraka in v naše telo pridejo preko dihanja,…).Do določene mere naše telo samo proizvaja antioksidante, ki pomagajo pri uničenju teh škodljivih molekul, ki lahko vodijo v razvoj resnih bolezni, lahko pa mu pomagamo z vnosom kvalitetnih antioksidantov, ki pomagajo preprečevati škodljive učinke prostih radikalov v telesu ali pa spodbudijonastajanje le-teh. Za eterično olje sivke so kitajski znanstveniki ugotovili, da pomaga telesu pri proizvodnji treh najbolj pomembnih antioksidantov (glutation, katalaza in SOD). Sivko že dolgo uporabljamo za podporno zdravljenje migren, nervoze, motenj spanja in depresije. Švicarji so v letu 2012 objavili raziskavo, da eterično olje sivke celo pomaga pri zdravljenju in obnovi možganskih funkcij po kapi. Tudi pri zdravljenju demece in Alzheimerjeve bolezni je sivka nepogrešljiv dodatek - njeno eterično olje namreč lajša simptome in upočasninapredovanje obeh bolezni. Kaj pa najhitreje rastoča, ti. ''civilizacijska bolezen'', diabetes? Eterično olje sivke pomaga preprečevati previsoke nivoje glukoze v krvi, uravnava metabolizem in preprečuje pridobivanje telesne teže ter ščiti ledvice in jetra pred prostimi radikali in poškodbami.

osvežilna-vodaTimijan ima močno protibakterijsko delovanje, zaradi česar razkužilno deluje tudi na črevesje in ureja prebavo ter preprečuje vetrove. Vsebuje carvacrol, ki deluje na živčni sistem in spodbuja dobro počutje in pozitivne misli. Znižuje tudi krvni pritisk in zavira sintezo holesterola v jetrih. Je močan antioksidant, ki iz telesa odlično odstranjuje proste radikale in preprečuje oksidativni stres, ki lahko vodi v razvoj različnih bolezni. Je bogat z železom in spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic. Vsebuje veliko vitamina A, zaradi česar ga je priporočljivo uživati ob slabovidnosti.

 

izdelki z izvlečkom sveže bio sivke

Krema za roke s sivkotrdo milo s sivko, tekoče milo mediteran, deodorant piš morja, krema za telo nežnost provanse, šampon za pse Timi, milo za pse Suki, mešanica zelišč za pse aktiven pes

Izdelki z izvlečkom bio timijana:

krema za roke s timijanom, šampon za pse Timi, milo za pse Timi, mešanica zelišč za pse aktiven pes

Viri:

Identification of volatile components in basil (Ocimum basilicum L.) and thyme leaves (Thymus vulgaris L.) and their antioxidant properties. Seung-Joo Leea.Katumi Umanob.Takayuki Shibamotoc. Kwang-Geun Lee

Relative antioxidant and cytoprotective activities of common herbs. Kyung MiYooa. Choong Hwan Leeb. Hyungjae Leea. Bo Kyung Moonc. Chang Yong Lee Medical Hypotheses Volume 54, Issue 5, May 2000, Pages 803-807
Sebai H, et al. Lavender (Lavandula stoechas L.) essential oils attenuate hyperglycemia and protect against oxidative stress in alloxan-induced diab etic rats. Lipids Health Dis 2013; 12(1):189.
de Rapper S, et al. The In Vitro Antimicrobial Activity of Lavandula angustifolia Essential Oil in Combination with Other Aroma-Therapeutic Oils. Evid Based Complement Alternat Med 2013; 2013:852049.
Amorati R, et al. Antioxidant activity of essential oils. J Agric Food Chem 2013; 61(46): 10835-47.
Hancianu M, et al. Neuroprotective effects of inhaled lavender oil on scopolamine-induced dementia via anti-oxidative activities in rats. Phytomedicine 2013. 15; 20(5): 446-52.
Hichem Sebai, et al. Lavender (Lavandula stoechas L.) essential oils attenuate hyperglycemia and protect against oxidative stress in alloxan-induced diabetic rats. Lipids Health Dis 2013; 12:189.
Wang D, et al. Neuroprotective activity of lavender oil on transient focal cerebral ischemia in mice. Molecules 2012; 15; 17(8):9803-17.
Kasper S. An orally administered lavandula oil preparation (Silexan) for anxiety disorder and related conditions: an evidence based review. Int J Psychiatry Clin Pract 2013; 17 Suppl 1:15-22.
Conrad P, et al. The effects of clinical aromatherapy for anxiety and depression in the high risk postpartum woman – a pilot study. Complement Ther Clin Pract 2012 Aug; 18(3):164-8.
Uehleke B, et al. Phase II trial on the effects of Silexan in patients with neurasthenia, post-traumatic stress disorder or somatization disorder. Phytomedicine 2012; 19(8-9):665-71.
Altaei DT, Topical lavender oil for the treatment of recurrent aphthous ulceration. Am J Dent 2012; 25(1):39-43.
Kim HM, et al. Lavender oil inhibits immediate-type allergic reaction in mice and rats. J Pharm Pharmacol 1999; 51(2):221-6.

Zeliščna voda za regeneracijo

Recept:

Potrebuješ eno vejico laškega smilja in eno vejico poprove mete. Obe zelišči potopiš v steklenico z vodo in eno uro pustiš na hladnem, nato postrežeš.

 

laški-smiljNasvet:

Laški smilj ima močan okus, ki lahko prične greniti. Po slabi uri vejico odstrani iz vode, poprovo meto pa še kakšne pol ure pusti v steklenici in nato precedi in postrezi.

 

Kaj pa zdravilne učinkovine?

Laški smilj ima močno protibakterijsko in protiglivično

cvet-poprove-mete

cvet-poprove-mete

delovanje in je naravno zdravilo proti kandidi. Znižuje previsok krvni tlak in blagodejno deluje na prebavila. Je tudi odličen prečiščevalec telesa - čisti jetra in iz telesa pospešeno odvaja strupe, toksine, težke kovine in škodljive bakterije. Zaradi močne antioksidatvne dejavnosti zavira rast tumorov in pospešuje obnovo celic. Blaži tudi simptome multiple skleroze.

 

Poprova meta vsebuje kar 35-45% eteričnega olja mentola, ki je znan po svojih blagodejnih učinkih na telo. Mentol pomaga zmanjševati občutek lakote, če meto uživamo tekom obroka, pa smo prej siti. Je naravno poživilo in dobra alternativa energijskim pijačam, saj poživi naš organizem in spodbudi fokus in koncentracijo. Poskrbi za svež dah in zavira nastanek kariesa.

Bazilika, poprova meta in peteršilj za super počutje

Recept:

Potrebuješ pol litra vode, 4 liste sveže bazilike, 2 lista sveže mete in 3 liste svežega peteršilja. Liste potopimo v vodo in eno uro pustimo na hladnem, nato postrežemo.

 

Nasvet:

Najboljše je, da za pripravo napitka uporabiš steklenico, ki je povsem napolnjena z vodo in zaprta. Obrneš jo naokoli in tako poskrbiš, da kar največ arome preide iz zelišč v vodo. Bazilika ima značilno aromo le, ko je sveža - s sušenjem se aroma skoraj popolnoma izgubi. Zato si za zimske dni pripravi bazilikine liste v zamrznjeni vodi - tako obdržijo značilno aromo in večino zdravilnih učinkovin 😉

 

Kaj pa zdravilne učinkovine:

Bazilika vsebuje antioksidante, ki preprečujejo poškodbe DNA in podpirajo delovanje levkocitov. Antioksidanti iz bazilike ščitijo kromosome pred mutacijami in rakotvornimi spremembami ter zavirajo širjenje tumorov. Odlično preprečujejo tudi oksidativni stres in tako upočasnjujejo staranje celic in organizma.

bazilika

Bazilika ima tudi močno protivnetno delovanje, ki pomaga pri zdravljenju srčnih bolezni in revmatoidnega artritisa. Zanimivo je tudi njeno protibakterijsko delovanje, saj bazilika deluje proti večim mikroorganizmom, ki so razvili odpornost na antibiotike. V splošnem ima izrazito protibakterijsko, protiglivično in protivirusno delovanje, zavira pa tudi rast in razvoj kandide.

Eterično olje bazilike deluje kot adaptogen - telesu pomaga, da se prilagodi na stres. Študije so pokazale, da se z uživanjem bazilike odziv telesa na stres zmanjša, kar pomeni manj povišan krvni pritisk, manjša povečanja krvnega sladkorja in hitrejšo regeneracijo po oksidativnem šoku , ki ga povzroča stres. Uživanje bazilike pomaga proti depresiji in nervozi - vpliva namreč na možgane in izločanje hormonov, ki v nas povzročijo občutek sreče.

Poprova meta vsebuje kar 35-45% eteričnega olja mentola, ki je znan po svojih blagodejnih učinkih na telo. Mentol pomaga zmanjševati občutek lakote, če meto uživamo tekom obroka, pa smo prej siti. Je naravno poživilo in dobra alternativa energijskim pijačam, saj poživi naš organizem in spodbudi fokus in koncentracijo. Poskrbi za svež dah in zavira nastanek kariesa.

Peteršilj vsebuje veliko vitaminoa A, K, C in E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 in B12, pantotenske kisline, folatov železa, magnezija, manganaze, fosforja, cinka in bakra. Vse to so pomembni elementi, ki pripomorejo k boljšemu počutju in delovanju našega organizma. Z rednim uživanjem peteršilja lahko znižamo nivo sladkorja v krvi in ublažimo bolečine, ki jih povzroča revmatoidni artritis. Uživanje peteršilja se priporoča tudi za preprečevanje osteoporoze, zaradi svojega diuretičnega delovanja pa je tudi odličen za čiščenje ledvic, preprečevanje okužb urinarnega trakta in izločanje ledvičnih kamnov.

Naši izdelki s peteršiljem:

Zeliščna sol za kuho, mešanice zelišč za pse

Naši izdelki z meto:

Pršilo proti klopom in komarjem, tekoče milo svežina poletja, trdo milo meta, zeliščni čaj poprova meta,  zeliščna krema poljub sonca

Naši izdelki z baziliko:

Zeliščni deodorant objem nežnosti,  zeliščni deodorant piš morja, pršilo proti klopom in komarjem,  zeliščni šampon za pse Timi,  zeliščni šampon za pse Grom, bio zeliščno milo za pse Timi,

Viri:

Identification of volatile components in basil (Ocimum basilicum L.) and thyme leaves (Thymus vulgaris L.) and their antioxidant properties.Seung-Joo Leea. Katumi Umanob. Takayuki Shibamotoc. Kwang-Geun Lee;Food Chemistry;Volume 91, Issue 1, June 2005, Pages 131-137;

Effects of daylength on the monoterpene composition of leaves of Mentha x piperita. Nathalie Brun.ChristineBayet. Phytochemistry; Volume 29, Issue 3, 1990, Pages 749-755;

Analysis and Distribution of Flavonoid Glycosides and Rosmarinic Acid in 40 Mentha x piperita Clones; Didier J. Guedon, Bernard P. Pasquier; J. Agric. Food Chem., 1994, 42 (3), pp 679–684

Effects of parsley (Petroselinum crispum) on the aorta and heart of Stz induced diabetic rats;Göksel Sener;Özlem Saçan; Refiye Yanardag;Gül Ayanoglu-Dülger Myristicin: a potential cancer chemopreventive agent from parsley leaf oil;Guo Qiang. Zheng, Patrick M. Kenney, Luke K. T. Lam.Plant Foods for Human Nutrition.September 2003, Volume 58, Issue 3, pp 1–7

Studies on the dual antioxidant and antibacterial properties of parsley (Petroselinum crispum) and cilantro (Coriandrum sativum) extracts. Peter Y.Y.Wong. J. Agric. Food Chem., 1992, 40 (1), pp 107–110 Food Chemistry
Volume 97, Issue 3, August 2006, Pages 505-515